Steak tartare

Ingrediënten

• - 4 halve eierschalen
  
• - ca ½ tl gemalen foelie
  
• - versgemalen zout en peper
  
• - dooiers van 4 (eko) eieren
  
• - 2 ragfijn gesnipperde sjalotjes
  
• - 1 el zeer fijngeknipte bieslook
  
• - ½ tl fijne dijonmosterd (met dragon)
  
• - 2 el fijngehakte cornichons, uitgelekt
  
• - 500-600 g superverse, eenmaal gemalen steak
  
• - 2 el kappertjes (fines), afgespoeld, uitgelekt
  

Op tafel:

• - zout- en pepermolen
  
• - flesje worcestersaus
  
• - rode of groene tabasco
  
• - fijne dijonmosterd (met dragon)