Banaan recepten
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere banaan recepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond banaan gerecht of snel een banaan maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand banaan recept:

Aardbei Banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Koffie Banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Abrikoos Mango

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel Aardbei

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel Abrikoos

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel Banaan Soja

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel Kokosnoot

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolade Banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gezond

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kiwi Limoen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardbeien Mango

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocoladefondue

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Rozijnenbrood met banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Paasbrood

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Koele Kiwi

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan Perzik

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan Aardbei

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bosbessen Banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Tropische Gember

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Ontbijt

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gebakken banaan met rum

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan bosbes kracht

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananen Kwark

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan en sinaasappelijs

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananen Chocolade Cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cacao-banaan dessert

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Abrikozen en Bananen Milkshake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananen Milkshake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Alcoholvrije Aardbei Pina Colada

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananendaquiri

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: bananenbrood

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

De zak van sinterklaas

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananenbeignets

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananentaart met kersenlikeur

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan Mango Smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Frambozen Bananen Slagroom IJs

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan Sinaasappel Smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Jamie Oliver: Simpele Fruitsalade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardbei Banaan Smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Ananas Banaan Smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pizza met appel en ananas

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Frambozencake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vegetarische gehaktschotel met banaan

background Layer 1 background Layer 1

Croissantjes met banaan, chocola en hazelnoten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Eiland fruit smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolade-bananen-walnoten cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan-mangosmoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pisang Goreng

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Heri Heri met Bakkeljauw

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Stamppot zuurkool met ananas en dadels

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Lijnzaad koekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Groene Smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananenblondie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananenflappen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Snelle bananen flapjes met nutella

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gevulde sinaasappels

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kiwitoetje

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolademousse met banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vitamineshot

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananenvinkjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Espresso avocado banaan milkshake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banoffee pie (banaan-karamel taart)

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Healthy chocolademousse met avocado en banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gezonde koekjes met banaan en chocolade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1
Een banaan is een langwerpige, licht gebogen vrucht, die afkomstig is van de bananenplant. In Suriname spreekt men van bacove als het om de vrucht gaat die rechtstreeks uit de schil gegeten kan worden en van banaan als het om groene bakbananen gaat. In Indische gerechten wordt de banaan meestal pisang genoemd, dit is het Maleisische woord voor de vrucht. Een bananenplant of bananenboom is in werkelijkheid een kruid, `s werelds grootste kruid (kruidachtige). Volgens de tuinbouwkundige definitie wordt de banaan echter tot de groenten gerekend. Volgens de culinaire definitie is het echter een vrucht, omdat de banaan als nagerecht dan wel als tussendoortje wordt gegeten.

Karakteristieken van de vrucht

Een gewone dessertbanaan heeft een dikke schil die eenvoudig van het vruchtvlees loslaat en kan daardoor met de hand gepeld worden. De vrucht is, zoals die in Europa gegeten wordt, meestal geel, in de vorm van een circa 20 cm lange en 3 cm dikke ronde staaf die een beetje gebogen is en dunner aan de uiteinden. Er zijn verschillende typen bananen: in Nederland is de meest gebruikte banaan een vrucht van het ras Giant Cavendish, met name van de kloon Valery, die vers kan worden gegeten, maar in veel tropische landen worden bananen gebruikt die eerst moeten worden gebakken en die zo in maaltijden worden verwerkt. Opvallende andere typen zijn de rode banaan, de appelbanaan, de bakbanaan, de babybanaan en de golden banaan. MusaVan banaan wordt ook een groene alcoholische drank gemaakt, genaamd Pisang Ambon. Van bepaalde bananen kan ook chips worden gemaakt, de zogenaamde bananenchips.

Groei

Bananen groeien in een tros van wel 50 kg aan een bananenplant. Alle bananen in zo'n tros zijn tegelijk rijp, en ze zijn rijp niet lang houdbaar. Daarom worden de bananen voor export naar andere landen onrijp geoogst en verpakt in dozen waarin trossen zitten van ongeveer 18 kilo. Binnen 48 uur na het oogsten worden de bananen in gekoelde schepen geladen en onder andere in 2-4 weken naar Europa gebracht. Tijdens het rijpingsproces scheidt de banaan natuurlijk ethyleen af. Om het rijpingsproces te versnellen, worden bananen in rijperijen enige tijd blootgesteld aan extern ethyleen, waardoor het rijpingsproces van de banaan zelf gestart dan wel versneld wordt. Na ongeveer een week kunnen ze dan naar de winkel. Na enige tijd krijgt de schil zwarte plekken en wordt de vrucht zelf erg zacht. Veel mensen vinden de banaan het lekkerst juist wanneer dat proces begint. Tijdens de rijping wordt zetmeel omgezet in suiker. In onrijpe bananen zit 20 keer zoveel zetmeel als suiker en aan het eind van de rijping is dat omgekeerd waardoor de banaan een zoete smaak krijgt. De bloem die onder aan de tros zit, is ook eetbaar en heeft en ietwat wrange en licht zoete smaak. Deze bloem wordt in sommige landen in Azië rauw gegeten. De banaan krijgt zijn kromme vorm doordat door de zwaartekracht de bloemtros naar beneden gaat hangen, maar de vruchten naar boven blijven groeien (geotropie). Het heeft dus niets met het 'groeien naar het licht' te maken. Jarenlang worden er al grapjes over gemaakt, o.a. een liedje van André van Duin 'het bananen lied'.

Proces van een banaan

De bananen worden in land van herkomst ingepakt in dozen en met schepen naar Europa getransporteerd. Aangekomen in de haven worden de bananen naar de verschillende rijperijen gebracht. In de rijperij worden de bananen in gasdichte cellen gezet. Afhankelijk van de verkoopdatum van de bananen wordt er door de rijper een rijpschema gemaakt. De meeste rijpers prefereren om eerst de bananen te egaliseren zodat de temperatuur in de hele partij gelijk is. Als dat goed is wordt de daadwerkelijke rijping gestart door ethyleen gas in de cel te spuiten. De bananen hebben op dit moment een gemiddelde temperatuur van 16,0 °C (afhankelijk van het aantal dagen dat de rijping moet duren). Over het algemeen blijven de bananen 24 uur onder gas. De deur wordt vergrendeld zodat niemand naar binnen kan. Dit is omdat er geen zuurstof in de cel meer is omdat de bananen de zuurstof gebruiken om te rijpen. Een mens houd het niet lang vol in deze zuurstofarme ruimte en zal bewusteloos en/of erger raken. Na deze 24 uur wordt de cel weer belucht om verse zuurstof in de cel te krijgen en om de overgebleven gassen af te voeren. Al naargelang de duur van het programma wordt de temperatuur geregeld. Hoe langer het programma hoe lager de temperatuur. De banaan zal omdat het aan het rijpen is warmte ontwikkelen. Op dit moment gaat de cel koelen om de warmte uit de banaan af te voeren. Dit gebeurt geleidelijk. Op deze manier wordt de banaan als het ware geremd in het rijpingsproces. De bananen worden uitgeleverd in de kleur zoals de klant wenst. Meestal is dit rond de kleur 3,5. (groen met de uiteinde iets gelig) Om alle bananen in de dozen dezelfde kleur en temperatuur te laten krijgen wordt er gebruik gemaakt van geforceerde koeling. De luchtstroom wordt zo geleid dat de lucht alleen door de bananendozen heen kan. Hierdoor blijven de temperatuurverschillen zo gering mogelijk. Vandaar ook de gaten in de dozen. De automatisering is in de rijperijen ook doorgedrongen en er zijn systemen beschikbaar om het rijpproces te sturen en te bewaken. De meeste zijn voorzien van alarmen en logdata om de rijper totale controle te geven over het proces. Vaak kan de leverancier van de rijpinstallatie op afstand hulp bieden en of storingen oplossen. In een cel staan gemiddeld 24 pallets bananen, maar er zijn ook grotere en kleinere cellen. Op iedere pallet staan 6 (aantal per laag) x 8 (aantal lagen) = 48 dozen. 48 dozen x 24 pallets = 1152 dozen. 1 doos bevat ongeveer 18 kg bananen. 1152 x 18 = 20.736 kg bananen.

Voedingswaarde van banaan voor verse consumptie

Een gemiddelde banaan weegt ongeveer 150 gram. 100 gram verse banaan bevat 88 - 116 kilocalorieën en ongeveer: 20 - 25 g koolhydraten 1,2 g eiwit 0,2 g vet (waarvan de helft onverzadigd) 0,4 g vezel Bananen bevatten diverse vitaminen en mineralen. Zo zit er in 100 gram verse banaan ongeveer 88 mg kalium, 0.78 mg vitamine C, tryptofaan, magnesium en selenium.