Kaneel recepten
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere kaneel recepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond kaneel gerecht of snel een kaneel maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand kaneel recept:

Caffe D'amore

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel Kaneel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Jamie Oliver: peren in amarone

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneelijs met warme kersen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Aromatische kerstham

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Calvados Syllabub

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Wentelteefjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

IJskoffie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Pompoensoep met zoete aardappelen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gebakken banaan met rum

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appelplaatkoek met rozijnen, kaneel en amandelschaafsel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-ananas crumble

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mangosmoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Klassieke appeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Griekse appeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appelbollen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel Smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Oudhollandse appeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananenbeignets

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Oudhollandse appelbeignets

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneelbolletjes met chocoglazuur

background Layer 1 background Layer 1

Appelflappen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kerstkoffie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Stoofperen in rode wijn

background Layer 1 background Layer 1

Stroopwafels

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel chocoladecake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kletskoppen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zeeuwse kaneelkoekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneelbroodjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Abrikozentaart met kaneelroom

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Apfelstrudel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Snelle kaneelrolletjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Sangria

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Spekkoek

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Amandel-meringuekoekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Wellant appel crumble

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Couscoussalade met gerookte kip

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Fiadoe

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mietha Roti

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Churros

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Tarte tatin

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Rizogalo

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Giekse wraps

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-havermoutkoekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

New York cheesecake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pasta met tonijn van Jamie Oliver

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pepparkakor

background Layer 1 background Layer 1

Kerst gingerbread mannetjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zoete kaneelstaafjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Suikerbroodpudding met abrikoos

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Poires belle helene

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Noord-Afrikaanse tajine met kip en pompoen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gevlochten appelbrood

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Honingperen in een bladerdeeg jasje

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Stroopkoeken

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chelsea buns

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kruidkoek

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Snelle mince pie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Snelle kerstpudding

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Spekkoek met pisangroom

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appeltaartjes met sauternesstroop

background Layer 1 background Layer 1

Moccachino

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Roomrijstevlaaitjes met kaneelappeltjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel kaneel amandelcake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vlugge portugese taartjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kruidkoek met boterpudding

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Sinaasappel wentelteefjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Snickerdoodles

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Meringues met noten en kaneel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

5 december cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Herfstcake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananenflappen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bisschopswijn

background Layer 1 background Layer 1

Appel-speculaastaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Christmas tulband cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gevulde appels uit de oven

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

1001 nacht biscuittaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nutella-kaneelbroodjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-rozijnencompote met vanille-kaneelroom

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pompoenkoekjes met cranberry

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mexicaanse enchiladas met kip

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Skolebrød

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mokkacake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Simpele boerenappelcake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gluhwein

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Whisky chocolademelk

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kleine kruimeltaartjes met kaneelspijs

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Paasvlechtkrans met noten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-frambozen plaatkoek

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pastiera Napoletana (Napolitaanse paastaart)

background Layer 1 background Layer 1

Appelclafoutis met advocaatsaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zoete koffie met marshmallowschuim

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocoladecakejes met pompoen

background Layer 1 background Layer 1

Appel-mangocake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Peer in bladerdeeg

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Peer appelcrumble met een vleugje Licor 43

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Speculaasbrownies

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-rozijnenrolletjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneelrolletjes met saus!

background Layer 1 background Layer 1

Appel-kaneel pancakes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneelcakejes

background Layer 1 background Layer 1

Appel kruimel gebakjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel kaneel havermouttaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Donkere kruidencake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneel-suiker muffins

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneel kruimel brood

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-kaneel croissants

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Spaanse amandeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Monchou toetje met frambozensaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cherry crumble cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardbeien en kaneeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bloemkoolbeignets met komijn en limoenyoghurt

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Speculoos plaatkoek

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Griekse yoghurt met geroosterde bulgur en mango

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vijgen uit de oven met Griekse yoghurt

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gezonde koekjes met banaan en chocolade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appeltaarttoetje

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Ontbijttaartje met havermout

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1
Kaneel is een in de keuken gebruikte specerij. Het bestaat uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom, (Cinnamomum verum, synoniem: Cinnamomum zeylanicum). Er bestaan vele varianten, maar de belangrijkste zijn de Ceylonkaneel en de cassia (Cinnamomum aromaticum, synoniem: Cinnamomum cassia). Cassia is wat branderiger en zoeter dan Ceylonkaneel. Kaneel wordt in stokjes verkocht. Het kaneelpoeder dat in de keuken wordt gebruikt bestaat meestal uit gemalen cassia waar soms wat gemalen kaneel aan toegevoegd is. Het zou dus beter cassia genoemd kunnen worden.

Toepassing

Kaneel wordt gebruikt als smaakmaker in zoete gerechten, zoals appelmoes of stoofperen, en in vele soorten gebak. Warme rijst met boter, suiker en kaneel is in sommige gezinnen een door kinderen zeer gewaardeerd dessert. Traditioneel wordt kaneel ook in snoep gebruikt, bijvoorbeeld in kaneelstokken, die op de kermis nog wel verkocht worden. Kaneel wordt sinds het eind van de twintigste eeuw ook gebruikt als smaakmaker in thee of koffie. In India wordt kaneel (eigenlijk alleen de cassia) in allerhande vlees- en groentegerechten gebruikt. Kaneel is dan een onderdeel van het kerriemengsel. Verder wordt kaneel toegepast in likeur, bijvoorbeeld Bénédictine. De etherische olie van de bast en het blad van de kaneelboom wordt wel gebruikt in parfums. Kaneel bevat de stoffen coumarine en safrol welke bij dierproeven en ander onderzoek gentoxisch blijken te zijn en daarmee mogelijk kankerverwekkend. Of kaneel daarmee kankerverwekkend voor mensen is moet uit nader onderzoek blijken.

Productie

De kaneelboom groeit vooral in Sri Lanka, maar ook op Java, in Brazilië en Egypte. De kaneelboom groeit alleen in een tropisch klimaat, en dan het liefst aan de kust. De struik wordt twee tot drie maal per jaar gesnoeid, en daarbij laag gehouden. Van de 2 meter lange scheuten van ongeveer anderhalf jaar oud wordt de bast verwijderd. In kokosmatten gerold vindt fermentatie van de bast plaats. Daarna wordt de schors en de middenbast verwijderd. De dunne binnenste bast blijft over. Die rolt zich vanzelf op. Daarna worden de rolletjes gedroogd. Bij het drogen verkleuren de stengels naar de typische geel-bruine kleur.

Geschiedenis

De naam kaneel is afkomstig uit het Latijn, "canella", "rolletje". Rond 2800 voor Christus wordt kaneel al genoemd in het kruidboek van de Chinese Keizer Shennung. Ook in het oude Egypte was kaneel al bekend. Het werd gebruikt in parfum. Ook in de Bijbel was kaneel bekend. Het werd zo hoog gewaardeerd, dat kaneel zelfs een waardig geschenk kon zijn voor koningen en andere hoogheden. Kaneel wordt genoemd in Exodus 30: 23-25. Mozes wordt opgedragen om zowel zoete kaneel als cassia te gebruiken voor de zalfolie van het tabernakel: "Neem gij van de edelste specerijen: van fijne mirre vijfhonderd sikkelen, van geurige kaneel half zoveel, tweehonderd vijftig sikkelen, van keurigen kalmus tweehonderd vijftig, van kassie vijfhonderd sikkelen, en wel heilige sikkelen, op een stoop olijfolie. Maak daarvan heilige zalfolie, als een allerkeurigst mengsel van den specerijbereider; heilige zalfolie zal het zijn." Vanaf 1580 hadden de Portugezen de heerschappij over Ceylon (het latere Sri Lanka), en daarmee het monopolie op de kaneelhandel. Zij legden het eiland een schatting op van 125 ton kaneel per jaar. De koning van Kandy riep vervolgens de hulp in van de Hollanders. Hiermee ging het kaneelmonopolie over in Hollandse handen. In 1765 begon men op Ceylon voor het eerst kaneel te verbouwen op plantages. In 1796 veroverden de Engelsen het eiland. Het monopolie op de kaneelhandel kwam vanaf dat moment in Engelse handen, totdat de Nederlanders er in Indonesië in slaagden om ook daar kaneelplantages aan te leggen. Sindsdien exporteert Indonesië ongeveer 8000 ton kaneel per jaar.