Tomatenketchup recept

Tomatenketchup is een saus voor gebruik in de keuken, maar de saus wordt in Nederland en België óók als tafelsaus gebruikt. Onder meer bij snacks, tussendoortjes en maaltijden. Hoofdbestanddeel van de saus zijn tomaten, in een geconcentreerde vorm. Andere bestanddelen van de saus kunnen zijn zout, salie, peper, azijn en geleisuiker.

Gezondheid

Wanneer je dagelijks vijftien lepels ketchup (circa 0,2 liter) tot je neemt, kan dit de kans op verschillende soorten kanker en hart- en vaatziekten terugdringen. Over het algemeen zijn verse groenten en fruit gezonder dan verwerkte soorten, maar voor tomaten lijkt dit niet helemaal op te gaan. Wanneer tomaten worden gekookt of verwerkt tot bijvoorbeeld ketchup of puree, bevatten ze hogere concentraties lycopeen dan verse tomaten. Verschillende onderzoekers hebben aangetoond dat deze stof een rol kan spelen bij het verminderen van het risico op chronische ziekten, zoals kanker en hart- en vaatziekten. Per dag is ongeveer veertig milligram lycopeen nodig. Dit zit in twintig verse tomaten, maar het gebruik van pastasaus is eenvoudiger. De opname van lycopeen wordt verhoogd door een beetje olie toe te voegen.