Vanille recepten
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere vanille recepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond vanille gerecht of snel een vanille maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand vanille recept:

Koffie Banaan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardbeienstam

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Muffins met bosbessen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cafe Frappe

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Jamie Oliver: peren in amarone

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Citroen Vanillemascarpone met zomerfruit

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Roompudding uit Piemonte

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Coupe hubert du paperasserie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kaneelijs met warme kersen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Chocolade potjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banaan Aardbei

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bosbessen Ananas

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Chocoladepudding

background Layer 1 background Layer 1

Chipolatapudding

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Semifreddo met espressosaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zalmhapjes met vanillecreme

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Eton mess

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananen Kwark

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Peren Toetje

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Avocado Limoen IJs

background Layer 1 background Layer 1

Cacao-banaan dessert

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Avocado Smoothie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Eton mess

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kersenkwarktaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Oudhollandse appeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Tompouce van wentelteefjes en met vanille-ijs en karamelsaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Wentelteefjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zelf gemaakte Vanille Vla

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Ijsbombe

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Truffels maken

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Traditionele trifle

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Creme brûlee

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Engelse cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pavlova

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocoladecakejes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bokkenpootjestaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Choco-koffie shake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kue Roti Kukus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Rijsttaartjes met aardbeien

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Flensjestaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Oliebollenbroodpudding

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Lekkere brownie met oreo koekjes en monchou

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Franse fudgecakejes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Franse makronen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mochi

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Maizenakoekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Fiadoe

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mietha Roti

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Koulourakia

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Rizogalo

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Spaanse flan

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-havermoutkoekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolate chip cookies

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

New York cheesecake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vruchtenpasteitjes met vanille-amandellaag

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cranberrytaartje met amandelspijs en zure room

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Borstplaat

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kerststerren

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Trifle

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

IJsbombe met sneeuw en sterren

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Suikerbroodpudding met abrikoos

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Poires belle helene

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Paasei nestjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Valentijn dubbeldekkers

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Panna cotta met geroosterde pruimen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Labnehtaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bokkenpootjes van tiramisu

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gevlochten appelbrood

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Honingperen in een bladerdeeg jasje

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Stout floats

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Krakelingen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Choco eclairs met creme patissiere

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Spekkoek met pisangroom

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Sinaasappelvanillecake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolat dans une cocotte

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-amandelcrumble met karamelsaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolade-semifreddo met karamelsaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Roomrijstevlaaitjes met kaneelappeltjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Basisrecept vanilleroomrijst

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Shortbread met chocola of rozijnen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Yoghurtijscake met mango

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Meringue, aardbeien en chocolade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

IJs met gegrilde nectarines

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Dubbele brownietaart met amandelen

background Layer 1 background Layer 1

Nectarine met vanilleroom & crumble

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vlugge portugese taartjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Rabarbertoet met aardbeien

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Driekleuren mousse au chocolat

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kersttulband volgens oud familierecept

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Snickerdoodles

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Butterscotch koekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bananenblondie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Sneeuwkoekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cheesecake brownies

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Victoria sponge cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Whoopie Pie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Sticky toffee pudding

background Layer 1 background Layer 1

Citroenkoekjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kerstkransjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bisschopswijn

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Va­nil­le­pe­per­no­ten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Sint- en pietenkoekjes op een stokje

background Layer 1 background Layer 1

Lemon tiramisu

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Trifle van vla met frambozen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Witte chocolade mousse

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Notentaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolade haverkoekjes met ahornsiroop

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Speculaas cheesecake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nutella-kaneelbroodjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Rijstepap met rabarber en aardbeien

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cranberryparfait met chocolade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Creme caramel

background Layer 1 background Layer 1

Mascarpone met advocaat en vruchten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Romige granaatappelflip

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel-rozijnencompote met vanille-kaneelroom

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Black forest trifle

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pompoenkoekjes met cranberry

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Witte chocoladepudding met rode vruchten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Skolebrød

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mokkacake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Gouden droom

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Harten wafels

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolade potjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

paaskuipje met vanille-citrusmousse en chocolade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardbeienwentelteefjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Dubbele koekjes voor Valentijnsdag

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Coupe Hollandia

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bonbons met koekjesdeegvulling

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kersen clafoutis

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

WK oranje carrot cupcakes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolate chip koffie muffins

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Provencaalse aardbeien met een witte chocolade mousse en sinaasappelsaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Panna Cotta met cranberries en witte chocolade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pastiera Napoletana (Napolitaanse paastaart)

background Layer 1 background Layer 1

Appelclafoutis met advocaatsaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Witte chocolade panna cotta

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pumpkin spice latte

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mascarpone met advocaat en vruchten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zalmamuse met vanillecreme

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocolade notencake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chocoladecakejes met pompoen

background Layer 1 background Layer 1

Chocoaldecake met noten en dadels

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardbeien-rabarbertiramisu

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Panna cotta met karnemelk, limoen en granaatappel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Rode bieten chococake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Speculaasbrownies

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Espresso avocado banaan milkshake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Witte chocoladetaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cheesecake met kersen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Creme brûlee-taart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cakerol met verse mango

background Layer 1

Panna cotta met bosvruchten

background Layer 1 background Layer 1

Discokoekjes

background Layer 1

Arretjescake deluxe

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appel kruimel gebakjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardbei yoghurtcake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Banoffee pie (banaan-karamel taart)

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Kersenclafoutis

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cranberry chocolate chip cookies

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Chewy white chocolate chip cookies

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cantuccini's

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Browniecarre met kersen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mega chocokoeken

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Donkere kruidencake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Cookie Dough Rice Krispie Treats

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Stroopwafeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Spaanse amandeltaart

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Monchou toetje met frambozensaus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Browniepizza met rood fruit

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Citroengebakjes met frangipane

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Karamel cheesecake me macadamianoten

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zebra cake

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mini strawberry cheesecakes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Congo bars

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Keltische brioche broodjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Abrikoos en roomkaas babka

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Appelkwarktaart met kruimellaag

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Brownietaart met karamel en pinda's

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Mango kokos ijsjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Speculoos plaatkoek

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Ricotta brownie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Stracciatella panna cotta

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1
Vanille is een smaakstof afkomstig uit de vruchten van de klimorchidee van het geslacht Vanilla. De naam komt van het Spaanse woord "vainilla", de verkleinde vorm van "vaina" (betekenis "schacht" of "peulschil"), oorspronkelijk het Latijnse "vagina".

Vanillesmaakstof

De vanille-orchidee (Vanilla planifolia) levert de specerij vanille(stokjes), die niet alleen wordt verwerkt in levensmiddelen, maar ook in onder andere tabak en parfum (het is een afrodisiacum). De plant komt oorspronkelijk uit Mexico, hoewel die nu bijna overal tussen de keerkringen wordt gekweekt. Madagaskar is een van de grootste producenten van vanille. De vruchten van de plant (er uitziende als peulen, maar botanisch gezien eigenlijk bessen) worden onrijp geplukt en vochtig verhit, daarna langzaam gedroogd, waardoor een fermentatieproces optreedt. Hierdoor verandert de onrijpe niet-aromatische vrucht in een zwart en glimmend vanillestokje met een fijne geur en smaak. De vanilline is daarvoor verantwoordelijk, een reukgevende stof die te zien is als fijne kristalnaaldjes (givre) op de buitenkant van het stokje. Wanneer een vanillestokje overlangs doormidden wordt gesneden, zie je binnenin kleine zaadjes, het zogenaamde vanillemerg. Zwart van kleur en zeer aromatisch. Vanille van zeer goede kwaliteit is Bourbonvanille, afkomstig van het eiland Réunion dat vroeger Bourbon heette.

Gebruik

Het aroma van vanille in room, cake en andere levensmiddelen kan worden verkregen door wat synthetische vanille toe te voegen of door vanillepeulen mee te koken. Een sterker aroma kan worden bereikt door de peulen overlangs open te snijden, waardoor het zeer smaakvolle merg vrijkomt uit het binnenste van de peulen. Kwaliteitsvanille heeft een sterk smakend/geurend aroma, maar aan levensmiddelen wordt meestal synthetische vanilline of vanille van mindere kwaliteit toegevoegd, omdat dit veel goedkoper is.

Geschiedenis

De vanille was een goed bekende smaakstof in Meso-Amerika in de tijd vóór Columbus, en werd door Spaanse Conquistadors naar Europa gebracht. In het oude Mexico werden de Totonaken beschouwd als producenten van de beste vanille. Zij bleven de belangrijkste producenten van de smaakstof tot in de 19e eeuw. Vanaf begin 19e eeuw werd de vanille ook in Europa en zijn koloniale gebieden geteeld, maar de planten droegen hier geen vruchten. Uiteindelijk ontdekt men dat de oorzaak was, dat in de oorspronkelijke gebieden de bloemen werden bestoven door een plaatselijk levende bijensoort. In andere gebieden zijn geen geschikte bestuivers aanwezig en sterven de bloemen af zonder vrucht te dragen. Pas nadat men ontdekte hoe de bloemen kunstmatig, met de hand, bestoven kunnen worden kon de vanille ook buiten Mexico worden gewonnen. De grootste verbruiker van natuurlijke vanille is Coca-Cola. Toen in 1985 de "New Coke" werd geïntroduceerd, stortte de economie van Madagaskar in. De reden was, dat in de "New Coke" vanilline, een goedkoper synthetisch substituut, werd gebruikt. Het gebruik van echte vanille liep tijdens deze periode met meer dan de helft terug. Pas nadat de nieuwe cola uit het assortiment werd gehaald krabbelde de economie weer omhoog.

Chemie

Structuurformule vanilline Hoewel er veel verschillende stoffen in vanille zitten, is vanilline (4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde) de belangrijkste aromastof die voor de typische sterke geur zorgt. Omdat echte vanille vrij duur is en de wereldproductie van natuurlijke vanille bij lange na niet voldoende is om de behoefte te dekken wordt vanilline synthetisch nagemaakt. Hierbij wordt onder andere gebruik gemaakt van lignine uit hout (meestal houtafval uit de papierindustrie) of van kruidnagelolie. De geurstof van kruidnagelen bestaat hoofdzakelijk uit de olieachtige vloeistof eugenol, die omgezet kan worden in vanilline. Ook eugenol kan synthetisch worden bereid (4-allyl-2-methoxyfenol). Naast vanilline wordt vaak het drie keer sterker smakende ethylvanilline gebruikt (3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde).

Vanillesuiker

Vanillesuiker is suiker met vanillesmaak. Meestal is deze smaak afkomstig van synthetische vanilline en zou dus eigenlijk vanillinesuiker moeten heten. Vanillesuiker kan echter ook van natuurlijke vanille worden gemaakt of van een mengsel van synthetische met (een beetje) echte vanille. Vanillesuiker wordt gemaakt door vanilline aan de suiker toe te voegen. In de combinatie met suiker wordt het aroma van vanille krachtiger. Aangezien natuurlijke vanille veel meer aromastoffen bevat dan alleen vanilline is er een smaakverschil tussen vanillesuiker van vanilline of van vanillestokjes. Vanillesuiker kan eenvoudig zelf worden gemaakt door 2 gram vanilline met 100 gram witte basterdsuiker te mengen. Vanillesuiker van vanillestokjes kan bereid worden door vanillestokjes samen met witte basterdsuiker in een pot te stoppen, na verloop van tijd zal de vanillegeur in de suiker trekken.

Afgeleide betekenissen

Omdat vanille een van de belangrijkste ijssmaken is, en ook vaak het goedkoopst is, heeft de term vanilla in het Engels een extra betekenis gekregen, namelijk 'conventioneel', basis-' of 'zonder toeters en bellen'. Wanneer men in de financiële wereld over een vanilla structure spreekt, bedoelt men een zeer eenvoudige basistransactie, bij voorkeur zonder additionele derivaten. Met vanilla sex wordt naar analogie normale seks bedoeld, de missionarishouding.