Venkel recepten
In de recept lijst hieronder vindt u allerhande lekkere venkel recepten om te koken, bakken of braden. Bereid makkelijk uw gezond venkel gerecht of snel een venkel maaltijd om te eten of drinken met een onderstaand venkel recept:

Jamie Oliver: in de pan gebraden kip met zoetzure saus

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Nigella Lawson: Aromatische kerstham

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Farfalle met tomatensaus, tonijn, venkel en kappertjes

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Wortel-venkelsoep

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Asperge- Venkelsoep (vegetarisch)

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zalm met venkel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Vissalade met venkel, sinaasappel en spinazie

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Poon met venkel

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Aardappel-venkelsalade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zeevruchtenpilaf

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pastarolletjes met romige vulling

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Goulash

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zeebaars met ratatouille van tomaat en venkel met pastis

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

IJs met gegrilde nectarines

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Bouillabaisse met saffraan-aardappelen

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Tartaar van zalm met limoen mayonaise

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Pastarolletjes met romige vulling

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Zeebaars met venkel en aardappelsalade

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Basiscurry

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1

Lentezalm met basilicum aardappels

background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1 background Layer 1
Venkel (Foeniculum vulgare) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een naar anijs smakende plant die als kruid gezien wordt (de takken en draadachtige bladeren), maar ook als groente en dan vooral de verdikking van de onderkant van de steel die aan de voet van de plant groeit (de venkelknol). De venkelplant kan tot boven manshoogte groeien. De zaden staan al eeuwenlang bekend om hun geneeskrachtige werking. Ze worden op verschillende manieren tot medicijn verwerkt. De krachtigste vorm daarvan is de venkelolie, die uit de zaden wordt geperst. Een andere mogelijkheid is het trekken van extracten ( bereid als thee ) uit de zaden. Venkelzaad kan onder meer helpen bij darmproblemen en menstruatiestoornissen. Ook wordt het gebruikt om borstvoeding te stimuleren aangezien het fyto-oestrogenen bevat. Ook worden er bepaalde medicijnen uit venkel gewonnen. In venkel, en met name in venkelzaad wordt echter ook de stof anethol (een isomeer van estragol) aangetroffen. Deze stof kan in het menselijk lichaam op twee manieren afgebroken worden, een onschuldige en een schadelijke. Mogelijk is deze stof indien deze op de schadelijke manier afgebroken wordt kankerverwekkend. Uit dierproeven en ander onderzoek blijkt dat estragol gentoxisch is en daardoor mogelijk kankerverwekkend. Of venkel daarmee een schadelijke werking heeft is nog onderwerp van wetenschappelijk onderzoek. Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië en middeleeuwse handelsroutes naar Europa vervoerd. Vooral in Zuid-Europa wordt de plant veel verbouwd en is een belangrijk ingrediënt van onder meer salades. In vroeger tijden kauwden arme gelovigen soms venkelzaad tijdens de kerkdienst. Dit voorkwam het storende geknor van hun lege maag tijdens de preek.