Gordon Ramsay
Gordon Ramsay is een britse chefkok die bekend staat om zijn rol als grofgebekte chef in zijn tv programma's 'Oorlog in de keuken (hells kitchen)' en 'Ramsay's Kitchen Nightmares'. Ramay bezit diverse top restaurants die samen maarliefst 7 Michelin-sterren bezitten, waaronder zijn restaurant uit londen die 3 Michelin-sterren heeft. Naast zijn tv programma's en zijn restaurants heeft Gordon Ramsay ook diverse kookboeken geschreven: Ramsays Kookboeken: Gordon Ramsay maakt het makkelijk (tip) Het beste van een meesterchef (tip) Humble Pie 100% Ramsay Geheimen van een meesterchef
-
Kip - Gordon Ramsay: kip met morieljeveloute
- 2 scharrelkippen a 900 g - 1 kg - 1 bolletje knoflook, ongepeld en horizontaal gehalveerd - 2 eetlepels kippenbouillonpoeder - 1 eetlepel zwarte
-
Kip - Gordon Ramsay: gevulde kipfilet gewikkeld in parmaham
- 4 grote kipfilets a 170-200 g - 8 blaadjes salie - 5 flinke eetlepels ricotta - 8 plakjes parmaham - 1½ eetlepel olijfolie - handvol takjes
-
Kip - Gordon Ramsay: citroenkip
- 1 grote kip, in 8-10 stukken - 3-4 eetlepels olijfolie - 1 bol knoflook, horizontaal gehalveerd - paar takjes tijm - scheutje sherryazijn - 2 e
-
Soep - Gordon Ramsay: broccolisoep
- extra vergine olijfolie - 1 kg broccoli, in roosjes - 800 ml groentebouillon of water - 4 plakken zachte geitenkaas of 4 geitenkaasjes - 50 g am
-
Vlees - Gordon Ramsay: entrecote met rodepaprikasaus
- 2 citroenen - 2 rode paprika's - 1 glas rode wijn - 6-7 eetlepels olijfolie - 2 theelepels paprikapoeder - 4 teentjes knoflook, ongepeld - 4 e
-
Vlees - Gordon Ramsay: karbonade met pikante saus
- olijfolie - paar takjes tijm - 1 grote ui, gesnipperd - 1 theelepel kristalsuiker - 4 karbonades, elk ca. 250 g - 1 rode paprika, kleingesneden
-
Taart - Gordon Ramsay: chocoladetaart
- 150 ml melk - 250 ml slagroom - 2 eieren, losgeklopt - bloem voor het bestuiven - 400 g pure chocolade, fijngehakt - 1 eierdooier, voor het gla
-
Taart - Gordon Ramsay: gekruide appeltaart
- sap van 1 citroen - 225 g volkorenmeel - 1 theelepel kaneel - 50 ml lichte olijfolie - 1½ theelepel bakpoeder - 1 kg moesappels (5 á 6)
-
Hapjes - Gordon Ramsay: gevulde courgette-rolletjes
- 4 kleine courgettes - 250 g ricotta - sap van ½ citroen - scheutje extra vergine olijfolie - handvol basilicumblad, fijngehakt - 50 g pijnbo
-
Soep - Gordon Ramsay: Londense erwtensoep
- 1 grote ui, doormidden - 1 theelepel witte peperkorrels - 1 grote wortel, geschrapt, in drieen - 300 g gedroogde groene spliterwten, een nacht ge
-
Soep - Gordon Ramsay: koude komkommersoep
- 500 ml yoghurt - 1 eetlepel olijfolie - citroensap, naar smaak - 3 grote komkommers, elk ongeveer 650 g, rechtstreeks uit de koelkast - 1-2 eetl
-
Soep - Gordon Ramsay: Perzische uiensoep
- 1 kaneelstokje - sap van 1 citroen - 2 eetlepels bloem - ½ theelepel kurkuma - 3 eetlepels olijfolie - ½ theelepel fenegriekzaad - ½
-
Rijst - Gordon Ramsay: risotto met paddenstoelen
- 200 g risottorijst - 3 eetlepels olijfolie - 750 ml groentebouillon - 1 klein glas droge witte wijn - 100 g oesterzwammen, in plakken - 1 theel
-
Rijst - Gordon Ramsay: risotto met wilde knoflook en peterselie
- 350 g risottorijst - enkele klontjes boter - 4 sjalotjes, gesnipperd - handvol bladpeterselie, fijngehakt - 1¼ liter groente- of kippenbouill
-
Overige - Gordon Ramsay: geurige groene Thaise curry met rundvlees
voor de groene currypasta - 3 sjalotjes, gepeld - 1 theelepel komijnzaad - 1 eetlepel korianderzaad - 10 lange groene chilipepers - 6 teentjes kn
-
Vis - Bouillabaisse met saffraan-aardappelen
Voor de basisbouillon: - 450 ml olijfolie - 1 groot bouquet garni - 400 g uien, grof gehakt - 800 g zeer rijpe tomaten, grof gehakt - 2 grote pre
