Caribbean smul spiesjes recepten

Voor de spiesjes:
1. Marineer de volgende groenten en fruit met 2 eetlepel Kip Masala Trafasie (marinade) en 2 eetlepels olie: rode uien (in brede plakjes), 1 mango (blokjes), paprika (in vierkante stukjes) en courgette (in plakjes). Let op: cherrytomaten niet marineren!
2. Kipfilet (in blokjes gesneden) en garnalen met de rest van de Kip Masala Trafasie (marinade) 30 minuten marineren.
Tip: Het vlees kan ook een nacht tevoren worden gemarineerd.
3. Rijg de groenten, fruit, kipfilet en garnalen om en om aan de pennen; bestrijk de bodem van de grillpan met 1 eetlepel olie.
4. Rooster ze circa 10 minuten in de grillpan of op de barbecue; bestrijk ze tijdens het roosteren regelmatig met olie of boter.

Voor de Mango Masala Saus:
1. Verhit 2 eetlepels olie en fruit daarin de knoflook lichtbruin
2. pureer 1 mango en voeg die hieraan toe de honing, 1 eetlepel rum en de overgebleven marinade na het marineren, hieraan toevoegen.
3. Het geheel 5 minuten opkoken tot een mooie saus.

Een tip! Serveer dit gerecht met witte rijst, stokbrood, aardappels of met roti. Schenk over bij dit gerecht de Mango Masala Saus over het vlees.
Nog een tip! Strooi selderij over het gerecht.