Cava sabayon met aardbeien recepten

1. Spoel de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij de vruchten doormidden. Spoel de munt. Hou wat apart voor de afwerking, snipper de rest. Schep de munt door de aardbeien.
2. Doe de eidooiers, poedersuiker, cava en het limoensap in een pannetje. Klop eventueel met de mixer op een zacht vuurtje tot een schuimige sabayon.
3. Verdeel de aardbeien over glazen. Schep er een bolletje ijs bij en lepel er de sabayon over. Werk af met een blaadje munt.