Koolhydraat arm ontbijt: gebakken ei met yoghurt en spinazie
Koolhydraatarm ontbijt: gebakken ei met yoghurt en spinazie
Als je in de ochtend de juiste nutriënten binnenkrijgt, geniet van je een betere stemming, opgewekter gevoel en sterkere concentratie (omdat je lichaam in de ochtend neurotransmitters aanmaakt die verantwoordelijk zijn voor cognitieve functies).
Dit heerlijke koolhydraatarme ontbijt staat binnen 30 minuten op tafel en geeft je alle nodige nutriënten voor de ochtend. De eiwitten uit de yoghurt en eieren geven je vroeg op de energie die je nodig hebt. De groentes verhogen je weerstand en zijn een bron van vezels, vitaminen en mineralen.
Ingrediëntenlijst voor 2 personen
-
80 gram volle yoghurt
-
2 eieren (het liefst omega 3 eieren)
-
2 eetlepels gesnipperde prei
-
1 eetlepels gesnipperde bos-ui
-
230 gram gewassen spinazie
-
1 teentje knoflook, in tweeën gesneden
-
2 eetlepels ongezouten boter
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 theelepel gesnipperde oregano
-
1 theelepel citroensap
Bereidingswijze
-
Breng 1 eetlepel boter op temperatuur in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de prei en de bos-ui toe en bak de groente 10 minuten op laag vuur.
-
Voeg de spinazie toe en bak de spinazie 5 minuten mee.
-
Het groente mengsel in nu klaar. Schep het mengsel over naar een andere grote koekenpan en laat het vocht achter in de gebruikte koekenpan.
-
Maak 2 inkepingen in het groentemengsel en breek daar de eieren in (zorg dat de eierdooier in heel blijft).
-
Mix een in kom de yoghurt, knoflook en zout (eventueel wat peper).
-
Breng in een kleine hoge pan een eetlepel boter op temperatuur en voeg daarna de chilipoeder en zout toe totdat het botermengsel lichtbruin begint te bakken.
-
Strooi de yoghurt over de spinazie eieren en voeg het botermengsel toe.
-
Voeg eventueel wat citroensap toe over het geheel.
Dit recept is binnen 30 minuten klaar en past uitstekend in een koolhydraatarm dieet. De yoghurt in dit recept is optioneel. Je kunt het weglaten of vervangen door een scheutje kokosolie (extra vierge).
Als je na dit gezonde ontbijt de lijn wilt doortrekken, kies dan hier een gezonde salade als lunch. Eetsmakeijk!
Blog item delen:
